主料:草菇300克、白菜500克。
調料:鹽5克、味精3克、香油10克、黃酒30克、澱粉8克、色拉油70克。
青菜炒草菇的做法:
1、白菜去掉老幫留其嫩心待用;在草菇頂部剞上“十”字形花刀,用清水洗淨,投入沸水鍋中煮透撈出,再用冷水漂涼後撈出,瀝淨水分;
2、草菇放入鍋中,煨透後加精鹽3克煮入味,撈出瀝去水分。
3、放入油25克燒熱,加紹酒20克、素湯40克、草菇、味精1、5克,燒沸後,用濕澱粉勾芡,淋上明油上光,盛
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