辰溪縣美食有金毛烏肉雞、九角尖山竹筍、辰溪火炕魚、毛狗肉、灌腸粑等。
1、金毛烏肉雞:是辰溪選育出來的良種雞,以身披金黃色羽毛,皮、肉、腳、喙均呈黑色而得名。金毛烏肉雞遺傳性能穩定,品質純正。
2、九角尖山竹筍:是湖南省懷化市辰溪縣伍家灣鄉的特産,伍家灣鄉盛産野竹筍,當地鹽竹筍幹加工曆史悠久,因其味道鮮美,且易于攜帶保存,深受縣内外市場青睐。
3、辰溪火炕魚:色、香、味俱全,制作考究,工序繁雜,選料嚴格。
4、毛狗肉:是辰溪瑤鄉一道名菜,距今有200多年曆史。放入有茶油、作料的鐵鍋中爆炒。
5、灌腸粑:是由豬血拌糯米或小米,加食鹽佐料,灌入豬大腸内,然後煮熟、炕幹,色澤烏紅,食用時,蒸熟切片,味道香濃,且軟又糯。
辰溪地形以山地和丘陵為主,地勢東南高西北低,屬中亞熱帶季風濕潤氣候。沅水流經縣境,辰水在縣城與沅江彙合,常年通航。主要礦産有煤、磷、石灰石、砂金、金剛石、鐵、銅等。湘黔鐵路和223、308省道公路全境。紀念地有沅陵區剿匪勝利紀念堂、椅子山革命烈士墓。名勝古迹有漢劉尚城遺迹及潭灣、仙人灣等新石器時代貝丘遺址,江東寺、奎星閣、燕子洞和二龍洞等。
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