酸菜魚的魚片怎麼上漿-tft每日頭條

酸菜魚的魚片怎麼上漿

知識更新时间:2024-09-30 20:21:59

　　酸菜魚的魚片上漿方法：

　　1、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片；

　　2、用鹽，料酒，味精調味；

　　3、拌勻使魚片裹上一層蛋清，再将魚片逐漸抖散。

　　上漿完成。

　　酸菜魚的制作方法：

　　1、将四川酸菜改刀切片，用水泡後再沖洗；

　　2、将魚宰殺幹淨，待用；

　　3、在魚頭和魚身連接處，将魚肉和魚頭用刀劃開，但不要将魚骨砍斷，從魚尾開始，順着魚骨用刀将魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；

　　4、将魚肉上漿；

　　5、魚骨切5厘米長的段；

　　6、魚頭從中間劈開，一份為二，待用；

　　7、在油鍋内下入泡椒、大蒜，爆香

　　8、放入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；

　　9、然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；

　　10、加入少量，味精和胡椒粉；

　　11、最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就能出鍋。

　　酸菜魚制作完成。

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