1、材料:高筋面粉270克,鹽4克,幹酵母5.5克,全蛋液43克,鮮奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,湯種92克,黃油25克,芝麻适量,糖43克。
2、除黃油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面團,再将黃油加入,慢慢揉進面團,揉至面團至完成階段。
3、揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大,第一次發酵完成。
4、第一次發酵完成的面團取出,分成6分(大約85克/個),滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘。
5、适量芝麻放在盤裡,面團表面刷全蛋液,揪住面團底部,讓面團表面在裝芝麻的盤子裡沾上适量芝麻,翻面排上烤盤,用手稍微把面團壓平一些。
6、将排上烤盤的面團,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右。
7、烤箱預熱170度,烤箱中層18-20分鐘左右。
8、待面包涼一會,用刀将面包剖開,面包内裡抹上适量沙拉醬,再将準備好的各種材料排放進去即可。
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