沖好了的茶一般放12小時之後不能喝,越早喝掉越好。因為泡好的茶,放置時間太久,其品質由于自身成分所發生的化學變化和微生物污染會發生改變。氧氣能使茶水中有效成分如維生素C、維生素P、兒茶素和類脂氧化物等,自動氧化而導緻品質劣變,此外,還生成了許多揮發性醛酮等,既對人體有害又使香氣劣變。茶葉中單甯可氧化成紅色而産生異味。氣溫較高時,茶中可溶性蛋白質,會分解出有毒物質。久泡茶水中咖啡因積聚過多,鞣酸大大增加。易傷胃腸引起炎症。另外,微生物生長,易滋生黴菌,緻茶水馊變。
茶放置時間1、綠茶、黃茶:18個月
2、紅茶:36個月。
3、烏龍茶:36個月。
4、白茶:條件合适時長期保存。
6、普洱茶:條件合适時長期保存。
綠茶的保質期比較短,因為它的香氣和顔色很容易揮發,而且受溫度的影響也比較大,所以綠茶一般是喝當年的新茶。
普洱茶和白茶,在條件适合的情況下,可以長期的保存。
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