1、鹌鹑蛋用水洗2遍後放入鍋裡,倒入水,放一點點鹽,這樣破損的蛋白可以凝固,大火煮開後煮2分鐘熄火,然後把鍋裡的水倒掉,用冷水沖洗幹淨撈出,用手拿着鹌鹑蛋放在廚房台面上輕輕按壓轉一圈,鹌鹑蛋表面就都磕破了。磕一下成品出來會有漂亮的花紋。
2、紗布包上茶葉、八角、桂皮。
3、煮好磕破的鹌鹑蛋,放入電飯鍋中,放入茶葉八角桂皮沙包,醬油,鹽,倒入清水沒過鹌鹑蛋,攪拌一下使醬料均勻。
4、按電飯鍋煮粥功能,煮1小時。
5、煮好後的蛋蛋拔掉電源焖在鍋裡一個晚上,讓蛋蛋更加的入味再食用,香香的帶着花紋的鹌鹑蛋就出爐了。蛋蛋吃完了,不要把鹵水丢掉,再加點蛋蛋還是可以再使用。
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