糖醋爆魚的做法簡單介紹如下:
1、将魚洗淨後去掉頭尾,切成大約1厘米的魚片,加入料酒中腌制半個小時。
2、再加入姜片2片和蔥段3段,繼續腌制2個小時。
3、鍋内入油,用大火當油溫升到八成熟即油面上方有明顯煙氣冒出時,放入魚塊,用小火炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。
4、留少許底油燒至七成熱,放入剩餘的姜片和蔥段爆香,再加入适量的清水,調入老抽、白糖、香醋。燒開後,改小火熬成濃汁。
5、将炸好的魚塊放入濃汁中浸泡上半天,取出即可食用。
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