醋炒是中藥炮制的一種方法。
醋,古代稱為苦酒,又名淳酢、醯。其味酸 、苦,性溫,在傳統的中藥炮制方法中醋是一種常用的液體輔料。藥物 通過炮制可影響歸經,能對人體産生選擇作用。醋,味酸入肝經,屬木醋也是很好的溶媒,能提高某些藥物有效成分的溶解和煎出,又可矯臭矯味,減輕藥物的毒性。中藥炮制用醋,有醋炒、醋煮、醋淬、醋拌蒸幾個方面 。
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