素拌毛木耳主料:毛木耳250克,胡蘿蔔30克,油2湯匙,鹽2克,雞精1克,醋1湯匙,蒜1瓣,蔥白2根,小米椒1隻,香菜2棵。
1、主料。
2、木耳洗淨撕小塊。
3、木耳入沸水中焯熟取出,晾涼。
4、胡蘿蔔切絲;香菜切段;蔥白切絲,蔥切末;蒜切碎,辣椒切小圈。
5、鍋中加油燒熱,加蒜末、蔥末、辣椒爆香。
6、全部材料入盤裡,加鹽、雞精和醋,淋入熱油拌勻即可。
毛木耳又稱黃背木耳,其營養成分與毛木耳相似。毛木耳粗纖維含量較高,這些纖維素對人體内許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用。并且在耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以涼拌、清炒、爆湯,深受消費者的喜愛。毛木耳具有較高的藥物價值,是紡織和礦山工人很好的保健食品。不少學者認為纖維素是保持人體健康所必需的營養素,毛木耳的質地比黑木耳稍粗,粗纖維的含量也較高,但與其它食用菌相比,其含量也并不高,而且這種纖維素對人體内許多營養物質的消化、吸收和代謝還起了很好的作用。
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