食材:高筋面粉500g,水适量。
步驟:
1、 和面,水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,将面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點;
2、揉面,不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道;
3、醒面,将揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止;
4、将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘;
要點:
1、在面闆上放點面粉,揉起來有勁,揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細,用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用,将此條揉細揉長
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