油燙鴨、夜不收葷豆花、肥腸血旺、盆盆蝦、涼拌雞、大邑黃醪糟、闆栗紅燒肉等。
1、油燙鴨：正宗的油燙鴨可謂是家喻戶曉，特别受年輕人和小孩喜愛，它是清朝時期，隻有皇上才能享用到的禦用美食。油燙鴨做法别緻，可以鹵可以炸，然而最精髓的肯定是最後一下用熱油淋上去，鴨肉的香味一瞬間就飄香了出來。這使得油燙鴨色澤棕紅，皮酥肉嫩，鮮香适口。
2、夜不收葷豆花：夜不收葷豆花位于大邑縣城郊的大雙路邊，這條路也是自駕前往西嶺雪山、鶴鳴山、霧中山等景區的必經之路。白嫩的豆花兒，綠的香蔥，紅辣椒，泡青菜，一缽葷豆花，豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有。吃起來鮮、嫩、酸、辣、麻，回味無窮。
3、肥腸血旺：其中血旺嫩卻又不易碎，而且還富有彈性，肥腸沒有腥味，吃起來嫩滑爽口，夠辣、夠麻、夠鮮、夠嫩。有時候配上一碗白米飯把血旺放到飯裡面攪碎後再淋上點料，超級下飯，紅豔的辣油，讓人看着就胃口大增，直咽唾沫。
4、盆盆蝦：盆盆蝦傳統地方名菜，曆史悠久，屬川菜系。盆盆蝦不論是在做法還是在口味上都與其他地方的蝦有很大的不同。一盆紅豔豔的辣油，配上爆炒到露出白嫩蝦仁，看着就讓人垂涎欲滴。麻辣爽口的盆盆蝦加上蟹肉飽滿的香辣蟹，還有味道足夠的蒜蓉扇貝，鮮香麻辣，回味無窮。
5、涼拌雞：是一道大邑安仁涼菜，夏日炎炎，雞肉經過了一熱一冷的煮制後，肉質變得緊實。白花花的雞肉，配上紅油辣子，讓人看起來就很有食欲。和常見的涼拌雞不同，安仁鎮的涼拌雞還帶有秘制醬料，口感更加豐富，帶有麻醬香醇的味道。
6、大邑黃醪糟：南方甜酒釀的别稱，四川大邑著名小吃，口感醇香，味道甜美，常與湯圓或者米粉等搭配食用，冬天熱食，夏天冷吃，具有濃郁的地方特色，口感醇香。
7、闆栗紅燒肉：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，随後将豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。闆栗用溫油稍炸，等肉将爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。闆栗紅燒肉成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，闆栗清酥。
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