食材用料:幹海南粉500克,瘦肉200克,紅蘿200克,黃豆芽100克,花生米150克,鹽适量,雞精适量,老抽适量,生抽适量,蒜頭100克,蚝油适量。
海南腌粉的做法和步驟如下:
1、粉幹用開水燙加泡十分鐘,撈起瀝幹水;
2、熱油倒花生進鍋炒,不停地翻炒五分鐘,出鍋;
3、水煮開,放黃豆芽燙五分鐘後撈起瀝幹,紅蘿蔔絲倒進去煮熟撈出瀝幹;
4、瘦肉切絲,熱鍋倒油加蒜泥爆香,瘦肉絲倒入炒至變色,加适量的蚝油,醬油炒熟;
5、熱鍋倒油加蒜泥,小火慢慢炸香;
6、熱鍋倒10克玉米油,加蒜泥炒香,生粉勾兌一碗水倒進去煮開,放入适量蚝油,生抽,老抽,鹽,雞精,攪拌均勻;
7、碗底放兩湯匙生粉醬油勾兌的汁,将上述做好的食材擺放在碗裡加一湯匙的蒜頭油,即可食用。
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