原理:短時間高溫烤制,表面溫度高,内部溫度低。
以下為烤冰淇淋制作方法。
原料:長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚适量。
制作過程:
取長蛋糕或面包1隻,按5毫米厚度,取數片備用片。幹淨碗内放入雞蛋清4隻,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放于蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼内注入郎姆酒或白蘭地酒25克,點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
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