毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是将生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。正宗毛血旺 具體做法: 原材料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法:
1、将鴨血旺切成一字條形,将雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用;
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油将海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗内做碗内做底用;
3、将炒鍋放置旺火上,将雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋内加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
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