主料:牛排骨1000g
輔料:油适量、鹽适量、花椒适量、蔥适量、姜适量、辣椒适量、糖适量、大回适量、料酒适量。
步驟:
1、牛排剁成塊洗淨,準備配料蔥切段,花椒,大回,姜用刀拍兩下,幹辣椒适量。
2、鍋内放水燒開把排骨倒進去焯一下,鍋内放油炸花椒和大回,然後撈出來倒掉。
3、在熱油裡放入姜和辣椒,倒入焯過水的排骨翻炒。
4、炒一會之後放醬油上色,放料酒去腥味,繼續翻炒。
5、炒到沒有水分,倒入開水開始炖,把鹽和糖放入好入味。把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡,放上蔥焖30分鐘。
6、焖好後再次倒入炒鍋大火,收一下湯汁即可。
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