制作火勺所需的食材:面粉1000克,牛肉500克,蔥100克,食用油100克,鹽20克,胡椒粉10克,雞精10克,生抽50克,姜100克。
火勺的制作步驟:
1、取适量面粉,加入溫開水和10至20分鐘,将和好的面團蓋上保鮮膜醒兩個小時。
2、另尋容器倒入少量面粉,把食用油燒熱,澆入面粉中攪勻,做成油酥。
3、選用肥瘦适中的牛肉,将牛肉剁成餡,并将剁好的牛肉餡加入适量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥,并攪勻。
4、将醒好的面擀成薄皮,把做好的油酥均勻抹在面皮上,然後卷起來對折若幹次。
5、将對折好的面搓成長條,切成小塊,再擀成皮,包入牛肉餡,捏好,用手掌按扁。
6、使用平鍋或者餅铛加入食用油,把捏好的火勺放入,烙5至10分鐘,火勺的兩面呈金黃色即可出鍋。
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