鹽腌原料肉,手抓勻。一斤肉加食鹽13g,白糖20g,花椒3g,白酒10g,五香粉3g。瘦肉肥肉分開腌制,冰箱冷藏兩三天。切成肉丁再加配料絞碎後,到溶解的澱粉拌勻,邊攪邊加清水,肉餡帶粘性即好。用灌腸機灌入腸衣,20cm為一節,用細繩紮牢。烘烤溫度在65-80,腸衣幹燥肉餡變紅為佳,水煮溫度在80,腸體發硬即成。
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