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做菜怎麼掌握火候

知識 更新时间:2024-12-25 15:35:52

  掌握火候是做飯的基本技術之一,具體來說就是:質老形大的原料要用小火,時間要長;質嫩形小的原料要用旺火,時間要短;要求脆嫩的菜肴要用旺火,時間要短;要求酥爛的菜肴要用小火,時間要長。

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