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怎樣調帶湯的肉餡

知識 更新时间:2024-12-19 15:43:14

  1、做餡的肉,用刀剁碎或用絞肉機絞碎,使其成為蓉狀。瘦肉多時,可适量加菜汁或水;肥肉多時可少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。

  2、待肉黏糊後,再放适量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油,繼續攪拌。同時,醬油要一點一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯,邊滴邊攪拌,直到糊狀後,再将菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。調劑餃子時,稍加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。

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