冰糖與白糖本是同源,都是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。而蒜頭熬水加冰糖的目的就是為了增加糖分,使得熬出來的蒜頭水甜,并無其他特殊的目的。加入白糖,也可以使蒜頭熬制的水發甜,與加入冰糖的功效一緻。所以,蒜頭熬水可以用白糖代替冰糖。
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