牛蹄筋的配菜一般為蔥、姜或香菜。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有風味,常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,牛蹄筋具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
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