材料:牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、蔥結20克、姜絲2克、姜塊10克、黃酒100克、精鹽适量、八角4個。
方法:
1、牛肉洗淨,切塊。
2、将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗幹淨,用刀沿骨節切成塊。
3、放開水鍋中略焯,撈起,與牛肉同放湯鍋中,加清水,放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨。
4、待湯汁濃稠時,加精鹽調味,離火,将湯汁倒入長方形的鋁盤中,待其冷卻結凍。
5、将凝結實的牛肉凍切成塊,裝盤,放入姜絲,澆上香醋即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!