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請問怎麼做牛肉凍

知識 更新时间:2025-01-08 16:22:29

材料:牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、蔥結20克、姜絲2克、姜塊10克、黃酒100克、精鹽适量、八角4個。

方法:

1、牛肉洗淨,切塊。

2、将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗幹淨,用刀沿骨節切成塊。

3、放開水鍋中略焯,撈起,與牛肉同放湯鍋中,加清水,放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨。

4、待湯汁濃稠時,加精鹽調味,離火,将湯汁倒入長方形的鋁盤中,待其冷卻結凍。

5、将凝結實的牛肉凍切成塊,裝盤,放入姜絲,澆上香醋即成。

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