食材:面粉750g,燕麥120g,水餃餡适量,黑米120g,幹酵母7g,清水。
做黑米面窩窩頭的步驟:
1、取适量幹酵母粉,加入水溫40度左右的溫水,将酵母粉攪拌均勻,靜置5分鐘;
2、取120g黑米和120g燕麥,并将黑米清洗幹淨;
3、将黑米、燕麥倒入攪拌機中,加适當水,超細精磨三次;
4、取适量的面粉置于盆中,将打磨好的黑米燕麥和幹酵母倒入面粉中,然後和成光滑的面團;
5、将和好的面團放置在蒸籠内,發酵1小時面團成2倍大即可;
6、将面粉揉成長條形,切成塊狀,用手背輕輕按壓,攤成圓形;
7、将攤開的面皮蓋在蒸窩窩頭的模具上,将面皮輕輕按壓,使形狀和模具一緻;
8、20分鐘後上鍋蒸15分鐘即可。
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