1、大同刀削面:山西大同的刀削面是“中國十大面條”之一,也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成團,一把弧形的刀,把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋裡,出鍋的面條不像其它面條一樣又細又長,而是中間厚兩邊薄,像柳葉一樣。
2、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是來自忻州地區的一種面食小吃,是用莜面精心制作而成的,因其形狀象“笆鬥”,民間叫“栳栳”,是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框,形狀像鬥,是農家用來打水的一種工具,因為栲栳栳的形狀和“笆鬥”類似而得名。
3、過油肉:過油肉是山西省最著名的傳統菜肴,起源于明代,原是山西平定古州給官府中做的一道名菜,後來流傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其它地區,曆經代代廚師精心烹制相傳至今。
4、長治羊湯:壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃,曆史悠久,長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯,晉南一帶的羊湯泡馍,稱之為山西羊湯三大流派。
5、晉中油糕:油糕的外皮是用黃米磨成的面做的,裡面的餡兒有各種口味,比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以後放入油鍋中炸至表面金黃即可,外焦裡嫩,美味可口。
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