黑色物質是螃蟹的新殼。
節肢動物是由骨骼包裹着肌肉,每長大一點就要褪一次殼,而黑色物質就是現在身體裡生長的新殼。
螃蟹發育成熟之後,就會找一個僻靜的地方慢慢褪殼,其過程大概持續一兩個小時,褪殼後的七八個小時,蟹殼逐漸鈣化變硬。所以,黑色物質可以食用。
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