杭幫菜,幫,即本家,意大緻還是以杭州地區為主的風味菜四大菜系中粵菜分出了閩菜,川菜分出了湘菜,是的,公認的八大菜系就是再加上徽浙閩湘,并沒有杭幫菜。。八大菜系的說法有,但并沒有四大菜系廣泛,四大菜系川魯粵淮揚,也有人叫川蘇魯粵,都是可以的,淮揚菜是蘇菜的代稱,當然這個淮揚菜作為一大菜系需和蘇菜下的淮揚風味菜區别開,常常有人将兩者混為一談,引發誤解。四大菜系基本形成于清初,在後來的菜系演變中,淮揚菜,逐漸分化出浙菜和徽菜,這裡的分化其實是學習發展出來,這兩地方菜系也是分别有其悠久的曆史和光輝的地位的,之前被包絡在淮揚菜的外延中,如今明确特色,自立門戶。但徽浙二系中還是能找到淮揚菜的影子的,這從地緣關系上也不難理解。
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