第一、 粉絲放入水中浸泡變軟,然後用水沖洗幹淨,控幹水分。
第二、 菠菜收拾清洗幹淨,控幹水分,切成段。
第三、 五花肉用水沖洗一下,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
第四、 菠菜用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分,再用手攥出菠菜裡的水分。
第五、 鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入五花肉翻炒。
第六、 炒至五花肉顔色微白,放入蔥,姜,蒜,料酒,少許醬油翻炒。随即放入菠菜快速翻炒,放入鹽。
第七、 炒至菠菜顔色變深,剛出亮光,随即放入粉絲翻炒。粉絲略翻炒即可,放入味精,關火出勺。
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