區分冷凍冷藏:冷藏室的作用是保鮮,冷凍室的作用是速凍。冷凍室的溫度為-16℃~-26℃左右。冷藏室的溫度為2℃~10℃左右。冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準,冷凍室用于速凍食品,在冷凍室中的食品可以存放較長的時間。根據溫控器調控有所差異,或高或更低些。冷凍适合保存魚蝦肉類生鮮等食品,避免腐敗變質;冷藏适用于大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。
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