臘八蒜做好後放置到陰冷的地方,一般過7—10天後,蒜瓣就會變得湛青翠綠,臘八蒜的腌制也就大功告成了,所以腌制臘八蒜一般需要10天左右就可以吃了。
主料:大蒜6頭
輔料:米醋500克
1、選擇無破皮,蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、細心一點,把蒜剝的光滑點。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子,不要太滿,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的擱在上頭這樣方便取)
7、倒入适量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上(也可以放在溫暖的地方)。
9、第二天就開始變綠了。
10、兩天的工夫就完全變綠了,變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
11.成品。
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