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饅頭和米飯兩大主食哪個熱量更高

知識 更新时间:2025-03-07 15:46:44

等量的饅頭和米飯嚴格來說,饅頭更高,在澱粉和脂肪含量方面,兩者都不相上下,但饅頭的蛋白質含量高于米飯,鈣含量是米飯的9倍,而且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。

從消化吸收角度來看,饅頭經過發酵,裡面的植酸破壞掉,一方面礦物質更容易吸收,另一方面澱粉糊化程度更高,消化當然也越快。而米飯中的植酸未經發酵直接悶熟,植酸比較多,會影響營養物質的吸收,如果不趁熱吃,産生抗性澱粉,更會浪費掉一部分熱量。因此,饅頭熱量更高。

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