白糖參簡稱糖參,以漿氣不足、體形欠佳、不适于加工紅參的鮮人參為原料加工而成。人參在糖漬作用下可改變其固有的口感,便于服用。但是,由于加工白糖參的原料的“先天不足”,加工中工藝繁瑣,多次排針、浸糖,使人參的有效成分嚴重損失;白糖參如同“糖棒”一樣,貯藏、運輸中易于吸潮、污染,冬季易于“烊化”返糖,夏季易于發黴變質。白糖參有如此多項不足,使其在生産、供應、使用中受到限制,産量亦較少。商品主要按支條是否均勻劃分為兩個等級。因為白糖參價廉、口感好、使用方便,所以主要是将其作為“進補品”。
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