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怎樣辨别羊肉好壞

知識 更新时间:2024-11-27 15:48:36

  1、看紋理:注意假羊肉的紅肉和白肉是一塊塊分開的,白是白,紅是紅,互不相侵。真羊肉的白肉和紅肉是相互粘連的,有相對清晰、自然的紋理。

  2、看色澤:真羊肉的紅肉色澤潮紅或者粉紅,白肉乳白色,有亮度,紅肉和白肉顔色均一。假羊肉的白肉呈慘白或者白裡泛黃,沒有亮度,紅肉為不正常的紅色,紅色偏暗,且顔色不均一。

  3、聞氣味:即便是經過反複沖洗,真羊肉裡還是有股羊膻味,而假羊肉裡很難聞到這種氣味或者氣味很不自然。有的假羊肉裡面添加了羊肉精,羊肉精是香精的一種,能夠提鮮羊肉,所以鮮味太濃的羊肉不建議買。

  4、摸黏度:真羊肉表面微幹或微濕潤,不粘手。假羊肉表面濕潤粘手。注意這一項隻能作為參考,有些時候真羊肉也粘手,因此需要綜合考慮。

  5、有無彈性:用指頭按壓羊肉,真羊肉有彈性,指壓後凹陷立即恢複,假羊肉彈性差甚至無彈性,指壓後的凹陷恢複很慢甚至不能恢複。

  羊肉味美、蛋白質含量較高,且很好的滋補效果,所以買到好的羊肉是很重要的。

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