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排骨如何焯水才正确

知識 更新时间:2025-01-16 00:15:16

  排骨正确焯水的方法:排骨應該放在冷水鍋裡面焯水,焯水時排骨與冷水同時入鍋,然後慢慢加熱,加熱過程中翻動排骨使其均勻受熱。

  因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱,所以用熱水鍋加熱會出現内部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮,内部的學和腥味很難排除,所以必須從冷水開始加熱,中途翻動數次,使其均勻的受熱,沸騰時及早撈出不可過熱。

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