帶殼核桃放了一年不能吃,核桃幹果一般保持期為一年,過期後果肉有會蛀蟲。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在幹燥的過程中,由于高溫、光照、通風等因素影響,極大地加速了養分的流失。核桃生食營養損失最少,在收獲季節不經幹燥取得的鮮核桃仁更是美味。
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