酸奶發黴不是黃曲黴。黃曲黴,半知菌類,一種常見腐生真菌。多見于發黴的糧食、糧制品及其它黴腐的有機物上。酸奶内短期存放不會産生黃曲黴素。因為酸奶發酵産生的酸性環境會破壞黃曲黴這類真菌的生存,所以也就不會産生黃曲黴素。
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