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如何腌制酸辣白蘿蔔

知識 更新时间:2025-01-24 07:03:59

  一、主料:

  白蘿蔔1顆、胡蘿蔔1顆、朝天紅椒15顆。

  二、配料:

  生姜5片、鹽2小匙。

  三、調味料:

  白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。

  四、制作方法:

  将新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生姜切片,紅椒洗淨瀝幹備用;将白蘿蔔、胡蘿蔔分别切成粗條狀,放入幹淨的盆内,放入兩小匙鹽用手拌勻,放置腌制20分鐘;鍋内注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,将煮好的糖醋水放涼;朝天紅椒用刀在側面切一刀,留一條縫讓其容易出味;20分鐘後,胡蘿蔔開始腌制出水,用手将蘿蔔條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味;取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器,,放入生姜片,紅椒及蘿蔔條;倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天即可。

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