日本做刺身用的魚類有三文魚、旗魚、鲈魚、鲔魚等,切法如下:
1、魚需要有生命,在魚尾上兩面個劃一刀,不要把魚尾切斷,把魚放入有水的盆裡,等待魚慢慢把血流盡;
2、待魚血流盡時,把魚鱗去掉,内髒掏出,魚頭清理幹淨;
3、把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開;
4、把分好的魚肉用白毛巾包,再次用毛巾吸走魚肉上少量殘餘的血;
5、把魚肉用刀切成很薄的片,将薄片放在用保險膜隔離的冰上,保持魚肉的鮮美;
6、切好後就可以
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!