醪糟冬天的制作方法如下:
1、将糯米用清水淘洗幹淨,泡1小時後,倒入筲箕内瀝幹。
2、在蒸籠内鋪好紗布,把瀝幹的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆内,用電扇把米溫吹降到20攝氏度到40攝氏度。
3、将适量的涼開水倒入盆内,用手拌勻,将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌勻。
4、将拌勻的糯米倒入缸内,用手在中間掏一個小窩,再将餘下的酒曲粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。
5、用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面3天即可。
醪糟是一種米酒,又叫酒釀、甜酒、酸酒,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。
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