食材:茄子,澱粉,油,味精,鹽,胡椒粉。
茄子洗淨,切成菱形塊,不用去皮,除非皮特别厚和硬;茄子塊放在盆裡,用手粘少量水拌,使茄子濕潤,便于挂粉,不要太多水;在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開,不用太厚,都粘上粉就行;大火熱油,倒入茄子炸,變成微黃撈出,外面硬裡面軟的效果;味精用勺子碾壓成粉,和适量鹽一起倒入,加入胡椒粉即可。
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