色澤紅潤、口味濃郁、醬香四逸、肥而不膩、瘦而不柴、百吃不膩、老少皆宜、外焦裡嫩、食指大動、珍馐美馔、秀色可餐、垂涎欲滴、滋陰之佳品、補腦之尤物等。
紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
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