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宮爆雞丁為啥叫宮爆雞丁

知識 更新时间:2025-02-09 06:48:28

  1、”宮爆雞丁”名字的由來:丁葆桢由山東調任四川巡撫,時直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往視察。由于耽誤了吃中午飯的時間,不得不在道上一家小餐館進餐,不巧哪天剛好很多菜樣已賣完,無菜可炒。衆人饑腸辘辘,等不急去别的餐館,就用雞肉等幾種原料,快炒之。丁葆桢吃着覺得味道鮮美,很是滿意。“宮保雞丁”由此大出其名。

  2、宮爆雞丁又叫宮保雞丁,是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生制作而成,制作方法屬于武火爆炒。本菜式曆史悠久,但有一個極為特殊的地方是:該菜式分屬菜系說法不一,山東人說是魯菜,四川人說是川菜,北京人說是宮廷菜,而貴州人則說是貴州的地方菜。

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