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老式月餅皮的配方

知識 更新时间:2024-11-15 11:00:46

  1、将砂糖加水攪化,加饴糖拌均,加油拌勻.

  2、在加粉料,和成面團,饧面20多分鐘.

  3、将面粉扒坑,放糖,放桂花醬拌勻.

  4、倒入一半液态油拌勻,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青紅絲用折疊法拌勻.

  5、邊和面邊倒入剩下液态油(這種餡叫做油餡,不加水),揉成團備用.

  6、皮餡按照3:7比例造型入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分鐘左右.

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