《瓯江報道》做麗水最好的民生新聞

　　話梅、餅幹、薯片、爆米花……這些松脆可口的膨化食品是很多“零食控”的最愛，特别是上電影院觀影，這些可都是标配呀。然而，前段時間一則《泡在油裡的膨化食品》的消息讓這些“膨粉”們産生了恐懼——多油、高熱量，這個心愛之物如此可怕嗎？和這些“零食控”一樣，很多消費者對各種關于膨化食品不利于健康的報道也尤為關注，最大的心結是：膨化食品到底能不能吃？它的真實面目到底是什麼？

　　今天，我們就一起來

　　揭密膨化食品

　　爆米花是最早進入我國消費者視野的膨化食品，也給那個時代的人們留下了美好的童年記憶。膨化食品是糧食類的深加工食品，現代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料，經擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生産的具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工藝從國外引進到國内已有幾十年的曆史，目前我國的膨化食品生産工藝已經很成熟先進，不僅生産設備全部采用不鏽鋼設備，并且早已實現了自動化流水線作業，有效降低了很多人為因素污染産品的可能性。

　　膨化食品的常用原料有哪些

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　　膨化食品的生産多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

　　膨化食品的特點

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　　口感好：糧食類産品經膨化後，口感松脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受，口感适宜。

　　有助于消化：原料中的澱粉在膨化過程中很快被糊化，營養成分的保存率和消化率高，有利于營養吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。

　　如何選擇膨化食品

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　　消費者在選購膨化食品時應根據自己的喜好，選擇自己喜歡的口味和特色，并注意以下幾點：

　　重渠道：通過超市等正規渠道選購産品，并保存相關憑證。

　　看标簽：選購生産标識規範齊全的膨化食品。标簽上應按相關标準标明産品名稱、淨含量、配料表、生産日期、保質期、廠名、廠址、産品執行标準号等，特别要注意查看産品類型是否是自己所需要購買的産品。

　　看包裝：袋裝的膨化食品會充入氣體，不僅能起到隔絕空氣，防止産品氧化的作用，還可以防止産品碎裂，使其保持完整外形。因此，在選購時應挑選充氣飽滿、不漏氣的産品。

　　聞氣味：膨化食品在加工過程中大多會使用油脂，打開包裝後，如果有哈喇味或其他異味，說明産品可能有變質的風險，應停止食用。

　　食用膨化食品的注意事項

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　　适量食用。吃太多膨化食品會影響主食的攝入，建議在購買膨化食品時選擇包裝适量的産品。

　　開袋即食。膨化食品較為酥脆，容易吸潮失去口感和風味，建議打開包裝後一次性吃完，不要在空氣中暴露存放過久。

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