導讀：蛤蜊别炒了，試試膠東的做法，開學多做給孩子吃，補鈣補鋅更聰明

　　在青島這邊蛤蜊太平常了，用黃渤的話說：“吃ga la 哈啤酒”，一年一度的青島啤酒節，都要哈舅，除了酒就是吃蛤蜊，平常飯店最多的做法就是：辣炒，夏季有時會燒烤，其實這的平常人家，對蛤蜊的做法真的是超多的，炒煮炖烤蒸樣樣都有，就如這道最家常的，用蛤蜊和豆腐炖一大鍋湯，也不用放多餘的調料，原汁原味，最後隻丢一丢鹽，不分老少，一人一碗，真的是鮮掉眉毛的吃法。

　　特别是沿海一帶的家長們，給孩子多做些，豆腐和蛤蜊一起，有助于補鈣補鋅，食補的孩子才更聰明，關鍵也不貴，有時一斤蛤蜊還沒有一斤菜貴，今天炖了這一大鍋總共還不到8塊錢，飯量小點的一家三口都能喝飽。今天做的和往常不一樣的地方是：我把裡面添加的清水換成了早上做口水雞時煮雞腿的雞湯了，在原來的基礎上又多了些許營養，具體的做法在下面一一告訴大家：

　　——蛤蜊炖豆腐—— 【所需食材】

　　主料：蛤蜊300克，豆腐200克

　　輔料：雞湯1000克，小蔥1棵

　　調料：鹽2克

　　【制作過程】

　　1、從生鮮超市買的蛤蜊，買的時候多看幾家，買鮮的活的蛤蜊，特意拍了個視頻，都活着伸着頭吐着水，隻有這樣的蛤蜊炖出來才更鮮，而且裡面的沙更少。

　　2、買回家也不用撒鹽或放油什麼的來吐沙，那些都沒多大用，主要是在第一步買的時候就要挑好，為下面就省很多事，我平常就是回到家，将蛤蜊放入漏網中用流動的水邊沖邊用力多颠它們，颠出裡面的沙随着流動的水從網的空隙沖走了，如此反複幾次，到後面幾乎吃不到沙。

　　3、雞湯是早上做口水雞時煮雞腿的湯，本想留着中午下個雞湯面條吃呢！現在用來炖蛤蜊豆腐一點都不浪費。

　　4、豆腐買的鹵水豆腐，就是老豆腐，可能自己是北方人的原因，吃慣了鹵水豆腐，就覺得它好吃，豆香味濃郁，不喜歡這種豆腐的可以換一換哦！切成小方塊，自己忙了會，讓老公幫切的，回來一看給切成魔方了哈哈。

　　4、起鍋将雞湯倒入，加個小蔥段，倒入切好的豆腐，大火炖，豆腐剛開始炖的時候一定要大火炖，這樣才能将豆香味完全逼出來，炖至10分鐘左右。

　　5、将蛤蜊倒入蓋上蓋，繼續炖煮3～4分鐘即可，蛤蜊不能長時間煮炖，時間太長肉質就不嫩了。

　　6、開蓋鮮味撲面而來，裡面的蛤蜊各個全部開口，關火丢一丢鹽入味盛出食用。

　　成品：湯白味鮮，也沒有過多調料的添加，原汁原味真的很好喝。

　　【制作過程的小總結】

　　1、蛤蜊選的時候要看好後再買，要買活的，活的蛤蜊如第一步的視頻圖，如果全部合口的就不要買了。

　　2、蛤蜊去沙，選好是關鍵，去沙是輔助，平常用漏網邊颠多沖洗幾次即可。

　　3、蛤蜊不管是炒，煮，炖，烤，時間都不要太長，時間長了肉質就不會鮮嫩可口。

　　【結語】

　　今天這道《蛤蜊炖豆腐》看到這裡就結束了，超簡單，一看就會的那種，還等什麼呢！趕緊動手試一試吧！

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