“知味觀”是一家有名的百年老字号，它的前身是孫翼齋于1913年創立的餐飲店“知味館”。中國很多扛着老招牌的店家，在市場經濟大潮來臨時，大多都重新再出發。“知味觀”如今華麗轉身為中國知名的連鎖餐飲品牌，在杭州，上海一帶都有連鎖店，光在杭州一地就有超過40家的分店。

　　它在杭州仁和路上的湖濱總店有着二層樓，一樓以賣點心的自助形式經營，二樓則是可供點菜的餐廳。

　　一般知味觀的連鎖店我經常去吃，主要服務杭州本地市民，一些市民還辦理了充值卡，可能是單位的福利，也因為是老客嘛，多少有點優惠。在這裡，我自己也經常在“知味觀”消費，一籠鮮肉小籠包（13元），一碗牛肉粉絲（7元），剛好20元，這樣的味道，我已經吃了20多年了。

　　所以，我建議外地來的遊客，想要品嘗正宗的杭州菜，不妨找附近的“知味觀”，點幾個菜，價廉物美，劃算的。

　　今天，我帶朋友到西湖的楊公堤上，在“花港觀魚”的西門附近，發現開了一家“知味觀味莊”。比起一般的“知味觀”來說，這家顯然是集團裡的“升級版”餐廳，走宴會路線。一幢主建築作散客的生意，更有數座在湖上的漂亮小樓專作筳席，環境絕佳，派頭十足。

　　今天既然玩到這裡了，不妨試吃一下這家“知味觀味莊”。比起樓外樓來說，這家“知味觀味莊”的菜就明顯地精緻了許多。百年老店遇到新時代的消費升級和分級，必須與時俱進，嘗試走一條高附加值的新路子。這家“知味觀味莊”很顯然的便是知味觀集團扛着百年老店招牌在找新方向的一個嘗試。

　　“知味觀味莊”的大門，在楊公堤那一頭。

　　招牌是百年老字号。不過在新時代裡加了“味莊”，走高一點的檔次，和旗下其它的“知味觀”連鎖店有所區别，有點旗艦店的味道。

　　它們後面在湖上也有數幢别墅小樓專作包廂的筳席，派頭十足。後面靠湖這一面和花港觀魚公園連在一起，也可以從蘇堤那頭過來。

　　不過這些包廂是有低消的，一般散客也很難用到。

　　四喜豆腐。

　　神仙娃娃菜。

　　宋嫂魚羹。

　　金牌扣肉。這道把扣肉片了之後圍成了一座金字塔，其實就是梅幹扣肉的精緻版。吃的時拿來夾荷葉餅吃，主要是吃刀工。說實話，它也不見得是傳統菜，不過近年來已經變成杭州名菜之一了。高檔次一點的杭幫菜餐廳幾乎都作這道菜，大家比誰的刀工賣相好。

　　精品叫化雞。這道倒是一直是杭州名菜。

　　把外殼敲開了以後裡面長這個樣子。叫化雞在古時候當然是用全雞來作的，現代的宴客版裡頭拿玻璃紙包著，為了省事雞早就先剁好了，要不然把外殼敲開了之後，還要拿回廚房去剁雞多麻煩。

　　地址：浙江省杭州市西湖區楊公堤10-12号,我假設你在龍翔橋地鐵站，那麼到味莊，大約5公裡，路線如圖，騎車最好了。坐4路公交車也可以。如果吃晚飯，早點去吃，吃完， 再逛一逛邊上的花港觀魚，坦率的說，杭州西湖的精髓，被你抓到三分之一了。

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