紅鹵雞爪?材料主料:雞爪300克,調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克,今天小編就來聊一聊關于紅鹵雞爪?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料主料:雞爪300克,調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。
做法:雞爪斬去爪尖,清洗幹淨,瀝去水分。
桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口。
鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖。
待水沸時,投入雞爪。
等再沸時,改用中小火長時間鹵煮。
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖。
繼續加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
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