魚鳔食療功能?魚鳔又稱魚脬，俗名魚肚、花膠，為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鳔主要産于我國沿海及南洋群島等地，以廣東産的“廣肚”質量最好，今天小編就來說說關于魚鳔食療功能?下面更多詳細答案一起來看看吧!

魚鳔食療功能

魚鳔又稱魚脬，俗名魚肚、花膠，為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鳔。主要産于我國沿海及南洋群島等地，以廣東産的“廣肚”質量最好。

魚鳔是亦食亦藥的高級滋補品

魚鳔素有“海洋人參”之稱，為亦食亦藥的高級滋補品，與鮑魚、海參、魚翅并列為中國著名四大補品。其主要成分為高級膠原蛋白，并富含碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖，以及多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等礦物元素。

中醫認為，魚鳔味甘性平，具有補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫的功效。現代藥理研究證實，用魚鳔配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心髒病、再生障礙性貧血及脈管炎等多種疾病。

魚鳔還是美容佳品，所含的高級膠原蛋白高達84.2%，脂肪僅為0.2%，并且膽固醇含量也不高，還含有多種維生素及微量元素。魚鳔尤其适宜冬季食用，民間有“冬至食魚鳔”之說。可烹制成魚肚羹、青瓜煮魚肚、蘭花鮮魚肚、毛蟹煨魚肚、雞絲魚肚等美味佳肴。

魚鳔雖好，也有禁忌，凡食欲不振和痰濕盛者忌用。

美味食譜二則

01 紅燒魚肚

取幹魚肚100克，玉蘭片100克，香菇6朵，蔥末、姜末、烹調油、紹興酒、醬油、雞精、味精、精鹽、白糖、香油、水澱粉各适量。

先将幹魚肚入溫油鍋中浸炸至鼓脹、松脆為度，再将炸好的魚肚放到開水盆内，反複浸泡至柔軟，擠去内油，改刀切成條狀。玉蘭片洗淨，香菇泡發洗淨，同切成魚肚大小的條，焯水撈出瀝幹；魚肚再次焯水，見開撈出備用。炒鍋下油，入蔥、姜末炝鍋，下紹興酒、醬油，加清水100毫升左右，入雞精、味精、鹽和白糖調味，稍沸後下魚肚、玉蘭片、香菇，用大火收汁，水澱粉勾芡，點少許香油出鍋裝盤。

有補腎添精、清肺益胃的功效。

02 田雞魚肚炖枸杞

田雞300克，魚肚30克，豬腰1個，枸杞子30克，大蒜适量。

将田雞取腿起肉去骨；魚肚用開水浸軟剪絲；豬腰洗淨切開、去臊筋，切片；枸杞子洗淨；大蒜頭去皮。全部用料放入炖盅内，加開水适量，加蓋，文火隔水炖2小時，調味食用。

具有補氣血、養容顔的功效，用于氣血不足、失于調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。

食療方三則

01 補腎益精

取魚鳔50克，桂圓肉、核桃仁各30克，大棗10枚（去核），加黃酒适量，隔水蒸40分鐘後分次服食。亦可取魚鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，鹽、味精适量、黃酒少許，入蒸籠中蒸約20分鐘即可食之。

02 治貧血

取魚鳔、當歸各10克，紅棗10枚，水煎服，每日2次，可長期服用。

03 補腎益精、滋養筋脈

取魚鳔5克，沙苑子6克，菟絲子10克，先将鍋内放入細鹽大火炒熱，然後放入切成段的魚鳔快速翻炒，至魚鳔起泡後停火，篩出魚鳔晾涼，再将沙苑子、菟絲子裝入紗布袋，與魚鳔同入鍋，加清水熬煮30～40分鐘。撈出藥袋後，加少許鹽、雞精調味，食魚鳔喝湯。

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