上海蔥油拌面的蔥油怎麼做有講究?備用食材:面條适量,香蔥1小把,特級醬油2勺,海鮮醬油3勺,玉米油20克,白糖半勺;,我來為大家科普一下關于上海蔥油拌面的蔥油怎麼做有講究?以下内容希望對你有幫助!
備用食材:面條适量,香蔥1小把,特級醬油2勺,海鮮醬油3勺,玉米油20克,白糖半勺;
首先準備一個小碗,放入3勺海鮮醬油、2勺特級醬油和半勺的白糖,将其混合攪拌均勻成料汁,香蔥準備出适量,将其摘去根蒂後,仔細清洗幹淨,然後控幹其中的水分;
将香蔥切成長段,在鍋中添上玉米油,不用太多了,然後将其燒至7成熱的時候,将切好的蔥段放入鍋中小火慢慢炸,注意要不停攪拌,過程中蔥段會慢慢變成焦黃色,直到其全部變焦黃;
這個時候便可以将之前調好的醬汁倒入在鍋中,注意翻炒均勻後,即可關火出鍋,蔥油便做好了,接下來準備出适量的面條,按照自家人口準備即可,沒有固定的量;
在鍋中添上水,待将水煮開後,加上點食鹽,然後将面條放入在開水鍋中煮,待将面條煮熟後,即可撈出來,控一控水分,放入在碗中,先舀入兩勺蔥油将其充分拌均勻;
然後再碼上點蔥段,便可以開始享用了,吃不完的蔥油,裝入一個無水無油的容器中,放入冰箱可以保存幾天。
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