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藤椒魚的做法

生活更新时间:2024-07-25 03:08:59

藤椒魚的做法?将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊，我來為大家講解一下關于藤椒魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!

藤椒魚的做法

将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。

将魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

将炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆内放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。

把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、藤椒、幹辣椒等。

鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。

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