中國的燒烤遍布大江南北，各有特色，但若在燒烤江湖中論資排輩，東北燒烤必然榜上有名，“一天三頓小燒烤”不隻是說說而已，而是刻在基因裡的味道。

東北燒烤在大家面前往往以“燒烤天團”的方式出現，但要細分起來，東北三省各地的燒烤也各有千秋，在東三省燒烤江湖中，錦州燒烤、延吉燒烤、丹東燒烤都是佼佼者，難分伯仲，這三座城市的燒烤從業者也遍布全國，無論何地的燒烤攤上看見名字，随便品嘗一下就知道名不虛傳，一起來看看這3座“燒烤聖地”的拿手好戲都有啥吧！

錦州依山靠海的地理優勢和便利的交通條件，讓錦州燒烤的食材絲毫不受限制，不管是天上飛的、地上走的還是水裡遊的，隻有你想不到，沒有錦州燒烤師傅烤不到的。

來到錦州，從“山東街”一路走來，門挨門、攤靠攤的各色燒烤店、燒烤攤讓人眼花缭亂，坐實了錦州“燒烤重鎮”的名号，更值得一提的是錦州燒烤還被列入到了市級“非物質文化遺産”的名錄中。

潮汕人愛吃牛肉火鍋，于是他們就将牛從頭到尾、從裡到外都吃個遍，錦州人吃烤肉也是如此。吃雞，不僅僅隻吃肉，雞頭、雞脖、雞屁股、雞爪等通通不能錯過，吃羊更是如此，不僅要吃羊肉串，還要吃烤羊腿、烤全羊等，畢竟在錦州人眼裡，吃雞、吃羊、吃豬都是要整隻的吃，整整齊齊最重要。

其中烤雞爪吃的就是骨、肉、筋之間的糾纏，吃羊肉串也不用提前腌，肥瘦相間的羊肉吃的就是那原汁原味，而烤羊腿則要被烤得焦黃，一口下去外酥裡嫩。

如果說家禽和家畜還不能滿足你對鮮嫩的期望，那就用河鮮和海鮮彌補這一缺憾。渤海特産的薄皮海螺和白蚶子，這兩者都是當地公認的燒烤極品，皮薄肉肥與鮮美多汁共同構成着誘人的美味。或者來上一份炭烤生蚝、螃蟹，亦或者被烤得金黃的鳕魚、鲅魚，來壓場子也不為過。

有肉有海鮮，當然也不能少了素串，蒜蓉辣醬是素串的最佳搭檔，加上辣椒面、孜然、鹽、白面共同構成錦州燒烤界調料的五大天王。薄如紙張的錦州幹豆腐，卷着大蔥、青椒、火腿，在火苗的不斷撩撥下，外皮酥脆、内裡鹹香。烤豆角、烤尖椒、烤金針菇等更是錦州燒烤素食的常駐嘉賓。

東北這一燒烤天堂裡延吉燒烤不能不提，延吉燒烤融合了朝鮮族風味，更是用火爐烤出了自身特有的風味。

延吉燒烤在食材上以豬肉居多，像豬裡脊、豬皮、豬大腸……在延吉吃燒烤需要自己動手烤，一口小巧的長鐵爐鑲嵌在桌子中間，各種食材串成串被直接端上桌，自己動手烤制、撒料等，經過不斷的翻烤，烤串不斷的撒發出誘人的香氣，自己動手更能體會到撸串的快樂。

在延吉吃燒烤還有另一種方式，就是直接将腌制好的肉片放至烤網上，被炭火烘烤出來的肉油亮、鮮香、味美，馥郁的感覺在舌尖輾轉融合，這便是延吉燒烤最地道的風味。

延吉燒烤最大的特點就是對醬料有着獨到的見解，食材需要提前用醬料腌制，在烤之前還要再蘸上用慢火炒過的醬料，在烤制到七八成熟之時裹上特制的蘸料，大口的吃着肉塊，肉香四溢、鮮嫩多汁，誘人的味道在舌尖萦繞，再來一杯冰川下肚，真是滿滿的幸福感。

東北人對燒烤的熱愛幾乎可以說是出自本能的熱愛，齊齊哈爾就是最好的證明。據說，在齊齊哈爾每家每戶基本都會自備烤爐器具，人人都是烤肉高手。

齊齊哈爾位于黑龍江與内蒙古的交界處，優越的地理位置為其提供了大量優質的牛羊肉。

其他地方的烤肉都是按片或者論串的烤，齊齊哈爾卻豪橫的論盤烤。将已經腌制入味的牛肉片一股腦的放入特制大鐵盤上，牛肉片在炭火的炙烤下迅速的卷起來，不一會肉片就開始在鐵盤上滋出油花，肉的香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。烤好的牛肉蘸上秘制的蘸料，送入口中讓人好不滿足。

東北的燒烤，當然也不僅限于這三個城市，還有沈陽的烤雞架、遼源的烤蠶蛹、德惠的烤實蛋等等，幾乎每一個城市的燒烤都擁有自己的特點，也都溫暖了無數當地人深夜裡的胃。關于東北燒烤，你覺得哪裡好吃，可以在評論區與大家分享。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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